KEPUTUSANMENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 715/MENKES/SK/V/2003 TENTANG PERSYARATAN HYGIENE SANITASI JASABOGA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK. INDONESIA, Menimbang : a. bahwa masyarakat perlu dilindungi dari makanan dan minuman yang dikelola usaha jasaboga yang tidak memenuhi persyaratan hygiene sanitasi, agar tidak membahayakan kesehatan Jakarta- Pembuatan sanitasi merupakan salah satu cara membuat wilayah pembangunan atau permukiman bisa bebas dari cemaran bahan-bahan buangan dan menghindari penyakit-penyakit yang bisa timbul. Dalam upaya menjamin terwujudnya lingkungan bersih dan terhindar dari sampah dan limbah, maka dibuatlah sanitasi. hygieneadalah ilmu yang berhubungan dengan masalah kesehatan dan berbagai usaha untuk mempertahankan atau untuk memperbaiki kesehatan. Sanitasi pangan adalah upaya untuk menciptakan dan mempertahankan kondisi pangan yang sehat dan higienis yang bebas dari bahaya cemaran biologis, kimia, dan benda lain. (UU RI No 18/2012). 21.3 Tujuan Hygiene dan Sanitasi Makanan. Tujuan yang sebenarnya dari upaya higiene dan sanitasi makanan Chandra, 2006 yaitu : 1. Menjamin keamanan dan kebersihan makanan 2. Mencegah penularan wabah penyakit 3. Mencegah beredarnya produk makanan yang merugikan masyarakat. 4. PRINSIPHYGENE DAN SANITASI MAKANAN Untuk mengetahui faktor tersebut dapat menimbulkan penyakit atau keracunan makanan, perlu dilakukan analisis terhadap rangkaian kegiatan 6 (enam) prinsip hygiene dan sanitasi makanan. Prinsip higiene sanitasi makanan yang diperlukan untuk mengendalikan kontaminasi makanan, antara lain pemilihan bahan baku GambaranHigiene Sanitasi Makanan dan Penerapan Prinsip Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di Unit Instalasi Gizi Rumah Sakit X Tahun 2018 wawancara dan pemeriksaan laboratorium. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu diketahui bahwa higiene sanitasi di unit instalasi gizi rumah sakit X sudah cukup memenuhi syarat menurut gambarantentang keadaan hygiene sanitasi pengolahan bakso mulai dari pemilihan bahan makanan sampai penyajian makanan dan hasil pemeriksaan Salmonella sppada bakso dan ALT alat makan di 5 pedagang bakso Jl. Jenderal Sudirman Sokaraja Tahun 2016, yang dapat dijelaskan sebagai berikut: Tabel 1 Personal Hygiene dan perilaku Lingkunganyang sehat meliputi sarana sanitasi dan sarana air minum yang memenuhi syarat di permukiman dan perumahan, tempat -tempat umum seperti hotel, sekolah dan Direktorat Kesehatan Lingkungan menyelenggarakan fungsi sebagai berikut : 2 a. penyiapan perumusan kebijakan di bidang penyehatan air dan sanitasi dasar, HigieneSanitasi Makan dan Minuman Jajanan Di Kompleks USU, Medan. Opportunity of happening food and beverage contamination of street foods can be happened on each food processing phase. Hygiene 3 Pengusaha/ penanggung jawab Orang yg bertanggung jawab atas pengelolaan makanan Menguasai bidang usaha dan ilmu pengolahan makanan, sehingga mampu memimpin dan mengarahkan penjamah makanan utk dapat bekerja secara sehat dan melaksanakan prinsip HSMM Hygiene Upaya kesehatan dg cara memelihara dan melindungi kebersihan subyeknya Cuci tangan, cuci piring, dll Sanitasi Upaya kesehatan dg cara hJEYx05.